PRESIDIO SLOW FOOD DELLA LUGANEGA TRENTINA
La luganega trentina è il salume più diffuso sul territorio ed è la base di molti piatti della nostra cucina tipica.
Dal 2002 la Macelleria Cis è titolare del Presidio Slow Food della Luganega Trentina; il riconoscimento premia l’interpretazione e la salvaguardia del prodotto rurale per antonomasia, nella versione locale. La carne utilizzata è esclusivamente di provenienza trentina. La luganega Trentina stagionata è a Km Zero, 100% prodotto della nostra terra.
La luganega trentina della Macelleria Cis è prodotta esclusivamente con carni di suino trentino, insaccata in budello naturale e fatta stagionare per circa cinque settimane. Usata fresca è ottima per le grigliate, in aggiunta ai crauti, nella tipica polenta di patate della Valle di Ledro, nei canederli…
La Macelleria Cis produce anche luganeghe con l’aggiunta di carne di cervo o di capriolo.