Lo Speck è un salume che deriva dalla tradizione mitteleuropea del Trentino.

Lo Speck della Macelleria Cis è prodotto in maniera artigianale con processi manuali tramandati da secoli, supportati dalla moderna tecnologia che non ne inficia i caratteri e i sentori del prodotto tradizionale.

Lo Speck della Macelleria Cis rimane in stagionatura per molto tempo senza alcuna forzatura. A seconda della pezzatura si va da un minimo garantito di 24 settimane di stagionatura, ma in alcuni casi lo Speck della Macelleria Cis viene prelevato dalle stanze di stagionatura solo dopo che è passato un anno.